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有機料理を提供する飲食店等の管理方法

有機料理を提供する飲食店等の管理方法とは

有機食材を原材料として調理した飲食料品を、提供及びあらかじめ有機食材を原材料として調理した飲食料品を提供する事業者について規定する。
<認証範囲>                                                         
飲食サービス業(百貨店、遊園地などの一区画を占めて飲食サービス業が営まれている場合、それが独立の事業所であれば含まれる。)及び配達飲食サービス業(宅配ピザ屋、仕出し料理、弁当屋、デリバリー専門店、ケータリングサービス店、給食センター、病院給食業、施設給食業、配食サービス業)の範囲
取得認証種類
 有機料理を提供する飲食店等の管理(オーガニックレストラン認証
認証エリア
 国内及び外国

資格(運営責任者・調理責任者・顧客対応責任者)

1)運営責任者:目標及びそれを達成するための計画策定、教育訓練 、有機料理の配合計画など行えるもの
2)調理責任者:有機食材の受入れ及び保管 、有機料理の配合計画の作成及び承認 などを行えるもの
3)顧客対応責任者:有機料理に用いた有機食材の情報及びその根拠を管理できるもの

条件

顧客からの注文を受け、有機食材を原材料として調理した飲食料品を提供する事業者、及び顧客からの注文を受け、あらかじめ有機食材を原材料として調理した飲食料品を提供する事業者について規定する。

申請書類

申請書 規程類 など 添付書類:仕入伝票、有機認証書及び有機原料の保管に係る配置図、レストラン 配置図、有機調理スペック、防虫防鼠駆除記録、教育訓練報告書記録、 表示、その他

規格トレーニング(任意)

受講料:11,000円
内訳
受講料(1名) / テキスト代(1部)
受講時間
3時間(但し、受講評価が基準以下の場合は追加説明)
受講方法(選択可能)
審査時
審査時に開催、開催時間は協議(1名から可能で旅費・交通費は請求しない。)
本社開催
開催時期・時間は協議。(1名から可能で旅費・交通費は請求しない。)
OCO出張開催
当社の規程に従い開催。(1名から可能で開催前に事前に費用などを公表する。)
委託開催
当社の規程に従い研究機関などが開催。(開催前に事前に費用などを公表する。)

申請書受理から認証書交付まで30日以内

申請書受理 (入金確認) 書類審査 実地審査 判定委員会 認証書交付

認証に係る費用

認証手数料(外税):112,900円
内訳
書類審査 / 実地審査(1日) / 判定 / 認証書交付
その他申請方法
複数店申請されるチェーン店の申請については別途見積書により認証手数料などを提示させていただきますのでご相談ください。
年次審査手数料(外税):81,320円
毎年1回以上、認証の技術的基準が守られているか年次審査を行ないます。
内訳
年次審査(本社所在地(又は支部で対応が可能な場合)から8時間以内)・判定
臨時確認審査手数料(外税): 45,600円
変更届や第三者からの通報などで行なう臨時確認審査です。
内訳
臨時確認審査(本社所在地(又は支部で対応が可能な場合)から8時間以内)・判定
その他経費
審査費
1人あたり27,100円(審査員が2人以上になる場合、2人目から追加徴収)。
(審査で必要な宿泊日数・追加日当については、事前に連絡する)
拘束時間
審査時間は1日あたり7時間。
1日で終了しなかった場合、1人あたり日当27,100円 及び宿泊費を請求する。
2日目からの日当も同様とする。
移動日当
国内では、片道2時間を越える場合5,000円を請求する。(往復 10,000円)
外国では、1日あたり5,000円×出張日数を請求する。
交通費
最寄駅から審査場所までの距離が300m以上離れ、申請者の送迎がない場合は、審査場所まで中型タクシーの料金を請求する。
自家用車を使用の場合は、申請者に事前に連絡する。
支部
下請業者(個人・法人)及び、公表された場所を起点に旅費・交通費(駐車料含む)などは、公表された住所から計算するものとする。
公表されない場合は、株式会社オーガニック認定機構の所在地からの旅費・交通費を請求する。
宿泊費
1泊15,000円を上限とする。
保険
外国の場合に限る。金額は見積書又は口頭で提示する。
入出国手数料(外国の場合)は申請者に事前に連絡する。
翻訳料
日本語以外の申請書類
※宿泊費・交通費・保険(国外の場合)・日当・移動日当等の追加費用については、審査終了後1週間以内に請求書を発行送付し、申請者はOCOが指定する銀行口座に振り込むものとする。また、カードで決済する場合の手数料は申請者負担とする。

特定組織の手数料(外税) (組織単位の申請)

対象組織
単独組織が集団で一括申請 (量販店・フランチャイズ・組合・JA・生協・非営利法人など)
手数料
単独組織に対しOCOは協議の上、見積書を提出

旅費などの計算根拠

距離・高速代
NAVITIMEの検索により距離・高速代を算出
ガソリン価格
ガソリン代×130%(オイル・保険・消耗品など)を請求 (資源エネルギー庁の九州レギュラー平均価格)
交通機関
飛行機・JR・バスなど MAPの乗換検索結果で算出 (申請者からチケットの提供も可)
移動日当
NAVITIMEの検索により時間を算出 (基準は2時間:1時間30分を越える場合は繰上げ)
日当・宿泊費
拘束時間7時間/1日を越える場合は、翌日の日当27,100円、宿泊費15,000円を請求

支払方法

請求及び振込手数料
請求書の金額を決済日までにOCOの指定銀行に支払うこと (振込手数料は自己負担)
追加請求
追加業務がある場合は、別途同様な計算根拠で請求を行う
追加請求の入金
追加費用は請求後、7日以内にOCOが指定銀行に支払うこと
返金不可
受領した申請手数料などは、キャンセルになっても返却しないものとする
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