oco@oc45.net 有機酒類は、これまでJAS法の対象ではなかったため、諸外国との有機同等性の対象外となっていましたが、JAS法が改正され、令和4年10月1日から有機加工食品のJASの対象に有機酒類が追加されることとなり、有機酒類も有機加工食品のJAS認証を取得すると、有機JASマークの表示ができるようになっていました。
今回ご紹介する「株式会社高橋商店」は、OCOの有機酒類を認証されました。
■認証業者のご紹介
江戸時代享保二年（1717年）に創業し、300年の歴史を刻む蔵元『繁桝』は、酒造りに魅せられた職人が、情熱と技を尽くして銘酒を醸し出しています。
一枚一枚に、永き歳月が積み重ねられてきた瓦屋根。造り酒屋としての歴史を物語る仕込み蔵。
その中でお酒と真摯に向き合い、ひとつひとつを丹精込めて仕上げています。
蔵元繁桝の歴史は、初代高橋六郎右衛門が米どころ八女で造り酒屋を開業するところから始まります。
その後、九代目竹吉による基礎固めや十代目繁太郎の会社組織への改組など様々な変遷を経て、今日の十九代目に至ります。
①米にこだわる
福岡県産（山田錦・雄町・吟のさと・夢一献）を使用
②水にこだわる
カリウム、リン酸、マグネシウムを適度に含んだ矢部川の伏流水
③麹造りにこだわる
木製の「麹室」で突き詰めた満点の麹が味に深みを出す
