認証について -JAS認証-

JAS法が定める「有機」の基準を満たして生産された農産物、または、その加工食品の統一規格が「有機JAS」です。化学農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本とし、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料、畜産物及び藻類にJASマークが付けられています。
有機農産物やその加工品であることを第三者認証機関が証明するシステムは、有機食品の信頼性を担保します。生産者は「有機」であることをより強調して表示できるだけでなく、消費者には適正な商品選択を可能にします。OCOは第三者認証機関としてその役割を果たしています。

消費者の「食」に対する関心が高まっている中で、食品の生産情報（誰が、どこで、どのように生産したか）を消費者に提供する仕組みとして、「生産情報公表JAS」があります。これは牛肉、豚肉、農産物及び養殖魚について制定されています。
給餌や動物用医薬品の投与などの情報が公表されている牛肉や豚肉、生産者が使用した農薬や肥料などの情報が公表されている農産物などに付けられます。
OCOは第三者認証機関としてこれを認証しています。

「Japanese Agricultural Standard」の頭文字を取って「JAS」。これは「日本農林規格」と訳され、一般的になじみのあるものです。
JASマークは、通称JAS法に基づいた、農、林、水、畜産物およびその加工品の品質保証の規格（JAS）に適合した製品だけに貼り付けが認められている規格証票です。
マークの下にある「認証機関名」は第三者認証機関の名前を表し、OCOは長年にわたってJAS認証を行っています。

有機農産物や加工品そのものだけでなく、それらを提供する飲食店などの管理方法、あるいはそれらを保管・栽培する上での管理方法に付されるのが「取扱方法JAS」です。
具体的にはOCOは下記の3種類を認証しています。

1. 有機料理を提供する飲食店等の管理方法（JAS 0004）
2. 青果市場の低温管理（JAS 0011）
3. 人工光型植物工場における葉菜類の栽培環境管理（JAS 0012）

生産情報公表JASの対象を流通に拡張した認証規格で、農産品の生産・流通・販売プロセスを認証し、情報の公表を可能とする仕組みです。
要求事項は次の3つです。

1. 識別番号の貼付及び保存
2. 流通行程管理基準に従った管理
3. フードチェーン情報の記録・保存及び公表